蔬菜吃得不当也会导致肥胖

时间:2019-08-17 19:53:21 作者:jiayou

许多人有这样一个误解:吃蔬菜、水果不会发胖,因而大吃特吃。

尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人,不敢吃荤菜,只好猛吃果蔬,结果身体不但不瘦,反而越来越胖。

这是因为这些人没有经过选择,过多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收,却无法被机体消耗,堆积在体内。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪,所以人就变胖了。那么,胖人到底该吃哪些果蔬呢?

一是黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸,这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪,不妨经常食用。

二是萝卜、韭菜。萝卜含有辛辣成分芥子油,可促进体内脂肪的新陈代谢,减少脂肪在体内的积聚,以减少发胖。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物,有通便作用,同时它还能减少其他食物在肠道停留的时间,减少肠道对脂肪等的吸收,利于减肥。

三是芥菜,有助于去掉人体的脂肪,利于保持苗条的身材。

牛奶因为富含人体所需的各种营养物质而受到越来越多市民的追捧,但是专家提醒消费者食用牛奶也要讲究科学。就消费者关于饮用牛奶最为关注的问题,记者请教了相关的营养专家。

饮奶七大常见问题

问题 一喝牛奶容易上火?

记者:民间有一种说法:喝牛奶容易上火,有些消费者反映喝牛奶容易脸上长痘痘或者大便干燥,这种说法是否科学?

专家:这种说法是没有依据的。大便干燥与多种因素有关。从食物构成上而言牛奶不会引起便秘。

如果便秘与喝牛奶有关,那问题也不在牛奶本身,而在膳食中的其他成分,主要是膳食纤维摄入量太少。如果人在喝牛奶的同时摄入过多的肉类食品,尤其是牛肉、羊肉等,其中的饱和脂肪酸与牛奶中的钙结合,形成钙皂,不但影响钙的吸收,也造成大便干结。关键是多样化的平衡膳食。

此外,喝牛奶又同时补充较大剂量钙剂,过多的钙将与膳食中动物性食物来源的饱和脂肪酸结合,使大便干燥甚至便秘。一般而言,膳食总钙摄入量(食物钙加上补充剂)超过1500毫克有可能引起便秘,不过个体差异比较大。

问题二 空腹喝牛奶影响吸收?

记者:空腹喝牛奶人体对牛奶中营养成分吸收的效果是否不好?

专家:牛奶是一种低碳水化合物、高蛋白质的食物,我们建议消费者在喝牛奶的同时搭配谷类等食物,让早餐的膳食中营养更加均衡,让牛奶的蛋白质更好利用。当然,如果人们空腹喝牛奶,也不会对胃有任何损害,只是营养素的利用效果没有那么好。

如有乳糖不耐症的消费者,空腹喝牛奶,症状会加重。因此建议这部分消费者不要空腹喝牛奶,一次不要喝太多。

问题三 用微波炉加热破坏牛奶营养?

记者:很多市民在喝牛奶之前喜欢用微波炉加热,微波炉的高温是否会破坏牛奶的营养?

专家:市面上销售的盒装或袋装牛奶都是经过消毒可直接饮用的,无需再加热,其营养价值能很好地保存在牛奶中。

如果一定习惯饮热的牛奶,可选择煮的方式。用微波炉加热也可,只是可能会破坏牛奶的维生素B2等。另外,不管是煮,还是用微波炉加热,让牛奶微微的热一下就可以了,加热时间太长,温度太高,会影响牛奶的营养成分。

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